Ce menu végétarien de Ptitchef contient du poisson, à retirer avant les courses
Entre une salade d’endives et une confiture de potiron, le menu du 19 octobre glisse des pavés de poisson : mieux vaut trier avant de faire les courses.
Par
Sylvie Coudray
En bref
- Le menu du 19 octobre propose une salade d’endives, des pavés de poissons et une confiture de potiron.
- Le plat de poisson ne convient pas à un repas strictement végétarien.
- La vinaigrette se fait dans un saladier, la confiture démarre par 15 minutes de cuisson.
- Le dossier inclut une liste de courses et une rubrique de questions fréquentes.
Le menu végétarien du 19 octobre 2026 publié par Ptitchef propose en plat principal des pavés de poissons, un ingrédient qui n’a rien de végétarien.
Le dossier, intitulé « Menu végétarien, 19 octobre : réconfort qui plaira à tout le monde ! », déroule une entrée, un plat et un dessert. Pour des convives qui ne mangent pas de poisson, le plat central est à écarter, tandis que l’entrée et le dessert restent compatibles avec ce régime. Ce tri se fait avant d’aller faire les courses, pour ne pas acheter d’ingrédients inutiles.
L’entrée : une salade d’endives croquante
Le repas s’ouvre sur une salade d’endives garnie de noix, de cumin et de raisins secs. Sa vinaigrette se prépare directement dans un saladier, en y mêlant vinaigre, sel, poivre, ail écrasée et huile d’olive. Cette entrée s’assemble avec des gestes simples, sans équipement particulier.
Les quantités complètes de la salade restent à consulter sur la page du dossier. Le titre du dossier ne dit pas non plus que le plat de poisson sort du cadre végétarien, et rien n’indique pourquoi il figure dans ce menu : c’est au lecteur de faire la différence avant de cuisiner.
Le dessert : potiron et pomme à la vanille
La fin du repas revient à une confiture de potiron et de pomme parfumée à la vanille. La méthode débute par une cuisson commune : le potiron et les pommes mijotent ensemble dans l’eau pendant 15 minutes. Le mélange est ensuite versé dans une passoire, puis bien égoutté avant la suite de la préparation.
Ce dessert fait du potiron l’ingrédient central de la dernière recette du menu, aux côtés de la pomme et de la vanille.
Préparer ses courses
Le dossier se prolonge par deux rubriques pour s’organiser : une liste des courses pour le menu végétarien et une série de questions fréquentes sur ce même menu. La liste mentionne notamment :
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ;
- 1 cuillère à soupe de graine de coriandre.
Ces repères permettent d’anticiper une partie des achats avant de se mettre aux fourneaux.
Un autre menu, cinq jours plus tôt
Ptitchef avait déjà diffusé un menu végétarien le 14 octobre 2026. Il commençait par une salade de patate douce et de carotte aux deux fruits, relevée d’une sauce cajou-curry. Cette recette est présentée comme d’une grande simplicité, avec la possibilité de varier les légumes selon les envies, par exemple aubergines, pommes de terre ou haricots, ou selon ce qu’on a dans son réfrigérateur.
Pour un autre repas d’automne, une ricotta déclinée de la tartine au gâteau est détaillée dans un menu d’automne à la ricotta.
Photo : Gustavo Peres / Pexels
