Pas envie de cuisiner ce soir ? Soupes, lasagnes et croquettes dépannent dans le dossier Ptitchef
Du hachis parmentier au ragù, des soupes de saison aux falafels de patates douces : Ptitchef range ses recettes maison en quatre familles, de la soupe de secours aux légumineuses économiques.
Par
Clémence Rolland
En bref
- Le dossier Ptitchef part du principe « cuisiner une fois, manger deux fois ».
- Trois soupes sont proposées : chou, pois chiches et épinards, oignon.
- Lasagnes, hachis parmentier et sauces bolognaises forment le cœur des plats familiaux.
- Croquettes de haricots blancs, falafels de patates douces et recette au brocoli misent sur les légumineuses.
Cuisiner une fois, manger deux fois : c’est le « bon réflexe » que met en avant Ptitchef dans un dossier publié le 13 octobre 2026 et consacré aux recettes maison qui dépannent les soirs sans inspiration. Le dossier les range en quatre familles : les soupes, les grands plats au four, les sauces maison et les légumineuses.
Les soupes, le dîner de secours le plus facile
Pour Ptitchef, la soupe est « le dîner de secours le plus facile ». Trois recettes y sont jugées dignes d’être gardées, et elles ne jouent pas sur le même registre.
La soupe au chou est proposée après quelques excès culinaires, pour faire du bien à l’estomac. Une autre soupe, aux pois chiches et épinards, réchauffe pendant les jours frais : grâce à ces deux ingrédients, elle est décrite comme complète, équilibrée et simple. Enfin, la soupe à l’oignon est présentée comme très simple à faire, pour un rendu savoureux.
Le choix se fait donc selon l’humeur : un bol pour le lendemain d’un repas copieux, une soupe plus complète pour les jours frais, ou un classique sans difficulté.
Plats au four et sauces maison : deux façons d’avoir une base prête
Le dossier range ses grands plats au four sous l’intitulé « la part qui attend son tour » : des plats familiaux qui se réchauffent bien. À côté, la rubrique « la sauce maison » est présentée comme « le raccourci qui sauve les pâtes ». Le tableau résume ce que chaque recette apporte.
| Recette | Ce qui la caractérise |
|---|---|
| Lasagnes à la bolognaise | Couches généreuses de pâtes, sauce bolognaise longuement mijotée, béchamel onctueuse et gratin doré au parmesan |
| Lasagnes à garniture changée | Le classique italien, traditionnellement fait de viande, de sauce tomate et de légumes, avec une garniture totalement différente |
| Hachis parmentier | Bœuf haché à la sauce tomate, surmonté d’une purée de pommes de terre faite maison, un plat réconfortant en famille |
| Bolognaise maison | Une sauce pour sublimer n’importe quelles pâtes |
| Ragù alla bolognese | Légumes finement hachés, viande bien saisie, vin rouge et cuisson lente |
Les lasagnes à la bolognaise sont décrites comme le plat qui met tout le monde d’accord. Si le hachis parmentier vous tente et que votre bœuf haché vient du congélateur, notre article sur les techniques pour décongeler le bœuf haché détaille les bons gestes avant de cuisiner.
Légumineuses et bouchées pour les soirs sans inspiration
Dernière famille du dossier, les légumineuses sont décrites comme pas chères, rassasiantes et très utiles. Elles servent de base à des croquettes et des bouchées, présentées comme des idées à sortir quand le dîner manque d’inspiration.
- Croquettes de haricots blancs : une recette pour une boîte de haricots blancs que l’on ne sait pas comment utiliser, plutôt que de les verser telles quelles dans la casserole. Elle est décrite comme facile et ludique, pour petits et grands.
- Falafels de patates douces : garantis vegan et sans gluten, riches en protéines végétales, avec des saveurs légèrement sucrées.
- Recette au brocoli : imaginée, selon Ptitchef, pour que les enfants, réputés ne pas aimer ce légume, « n’y voient que du feu ».
Ces recettes conviennent aussi bien à un dîner végétarien qu’à une tablée où il faut faire manger des légumes aux plus jeunes, et elles complètent les soupes et les plats au four du dossier.
Photo à la une. Source : Pexels. Photographe : Nataliya Vaitkevich. Licence Pexels.
