Recettes, conseils de chef et équipement
À propos
Recettes, conseils de chef et équipement
Des recettes écrites pour être refaites.
Les Dîners d’Éloïse publient des recettes de tous les jours, les tours de main qui les rendent plus simples et le matériel qu’elles réclament vraiment.
Une recette se juge à la deuxième fois
Un plat réussi tient à un four, à une quantité et à un temps, plus qu’à une inspiration. Les recettes annoncent leurs proportions et leurs durées, et signalent les étapes où l’on peut s’arrêter, remplacer un ingrédient ou préparer à l’avance.
La cuisine mesurée
Des plats du quotidien avec quantités, temps et matériel nécessaires.
Tours de main
Les gestes de base repris lentement, sans vocabulaire de métier.
Équipement
Ustensiles et appareils décrits par ce qu’ils changent en cuisine.